1、鸭肉属于白肉吗

鸭肉属于白肉。事实上，鸭肉、鸡肉和鹅肉等家禽的肉都属于白肉，鸭肉等家禽的肌球素的含量低。白肉指的是肌肉纤维细腻、脂肪含量较低、脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类。

鸭肉属于白肉吗

鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪均匀地分布在全身组织中、碳水化合物的含量适中且分布较均匀。

鸭肉也称为鹜肉、家凫肉、扁嘴娘肉、白鸭肉，烹饪方法包括：烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤等。

鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量比猪肉、羊肉少。

2、哪些属于白肉那些属于红肉？

白肉：包括鸟类、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物（虾蟹等）、双壳类动物

（牡蛎、蛤蜊等）等，三文鱼也是白肉，不能根据烹饪后的颜色而定。

红肉：红肉含有很高的饱和脂肪，如猪、牛、羊、兔等哺乳动物肉都为红肉。

内容拓展：

白肉的营养价值：

白肉的蛋白质丰富，脂肪含量低，蛋白质含量高，不易造成”三高“。如虾与鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，且胆固醇含量较高，含丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸；鸡肉相比其他肉类维生素含量多，且肉质细嫩。鸭肉中的脂肪不同与黄油或猪油，其化学成分似橄榄油，有降低胆固醇的作用，对防冶心脑血管疾病有益。

红肉的营养价值：

红肉中

含有丰富的铁、蛋白质、维生素B12、硫胺等，其肉里的维生素能促进人的生长发

育，且胆固醇会升高。特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量高，猪肉的脂肪含量最高，即

使是瘦肉脂肪含量也相当高。红肉扮演的主要角色是提供能量，富含矿物质尤其是

铁，然而吃红肉的人群患结肠癌、乳腺癌等疾病的几率增加，却对预防女性抑郁和焦

虑有重要的作用，最好的烹饪方法同蒸、煮、氽，少用油煎油炸。

3、羊肉属于白肉吗

不是，羊肉属于红肉。白肉一般是指烹饪前呈现岀颜色较浅的肉，也就是禽类、水产海鲜类等，比如鸡肉、鸭肉、鱼肉等，而红肉指的是在烹饪前呈现岀红色的肉，比如猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等，几乎所有哺乳动物的肉都是红肉，羊肉也在其中。

羊肉属于白肉吗

白肉是营养学上的词，广义上是指肌肉纤维细腻，脂肪含量较低，脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类。

红肉中会含有很高的饱和脂肪，也含有丰富的蛋白质、锌、烟酸、维生素B12、硫胺、核黄素和磷等物质。

不管是白肉、红肉，过量食用或是完全不吃都不利于人体健康，建议每人每天食用畜禽肉以不超75克为宜。

4、哪种肉类属于我们通常所说的白肉？

鸭肉属于我们通常所说的白肉。

白肉是一些地方对于肥肉的称呼，同时也是营养学上对肌肉纤维细腻、脂肪含量较低、脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类的称呼，能降低心脑血管疾病的发病率，减轻癌症的威胁。也是日常生活中的一种菜品。与红肉相对应，是我们日常生活中最常见的肉类之一。

白肉可以包括鸟类（鸡、鸭、鹅、火鸡等）、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物（虾蟹等）或双壳类动物（牡蛎、蛤蜊）等。虽然三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色，也不能算作红肉。烹饪好後的食物的颜色不能作为判断是否为红肉或白肉的标准，如猪肉虽在烹饪时变为白色，也仍然是红肉。

鸭肉的营养价值

鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂 肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。

有研究表明，鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，其化学成分近似橄榄油，有降低胆固醇的作用，对防治心脑血管疾病有益，对于担心摄入太多饱和脂肪酸会形成动脉粥样硬化的人群来说尤为适宜。

以上内容参考百度百科-白肉